酸辣土豆絲

土豆即馬鈴薯

原料：

馬鈴薯、青椒、干紅椒、乾花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白

醋、香油。

1. 青椒，切絲，馬鈴薯切絲放涼水中沖洗乾淨。

2. 蒜拍碎，干紅辣椒切絲。

3. 小火炸香花椒，撈出花椒不用。

4. 炒香蒜碎，干紅椒。

5. 放馬鈴薯絲，大火翻炒，並加入鹽，雞精，糖，一半醋，下

青椒，炒均勻關火，餘溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。

辣炒什錦藕丁

原料：

蓮藕1節    火腿100克     青紅椒各1根         豆腐乾4塊調料：

乾辣醬2湯匙(30ml)     醬油1湯匙(15ml)      鹽1/2茶匙(3克)做法：1)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮

藕去皮洗淨後切丁。2)炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1

分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。3)調入乾辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒

丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

酸辣雞爪

    材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽



    做法:


    1 雞腳洗淨，對半斬開。


    2 鍋中燒熱水，下料酒薑塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。


    3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。


    4 準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。