涼拌芹菜

材料:
芹菜     500克


調味料:
1.鹽      適量
2.味精  適量
3.醬油  適量
4.香油  適量


做法:
1.芹菜去葉及根，洗淨切小段(長度依自己喜好)。
2.水滾後放入芹菜，煮爛(軟硬程度依自己喜好)。
3.加入鹽、味精、醬油拌勻。
4.裝盤後淋上香油即可。

三杯小卷

材料
1.中卷      600克
2.麻油      30cc
3.九層塔  20克 爆香料 1.青蔥段    30克 2.薑片        50克 3.蒜頭        20克 4.紅辣椒     2條

調味料
1.醬油       2湯匙
2.醬油膏   2湯匙
3.清水         50cc
4.米酒         50cc
5.冰糖        10克
6.雞粉        10克

做法:
1.中卷切約1公分圓圈型燙熟瀝乾，加醬油2湯匙拌勻，放入油鍋炸至金黃撈起.
2.麻油加爆香料炒勻，倒入調味料煮沸.
3.加入中卷慢火悶煮3分鐘.
4.放入九層塔炒勻即可.

三杯雞

材料
1.土雞        半隻
2.麻油        30cc
3.九層塔    20克

爆香料
1.青蔥段    30克
2.薑片        50克
3.蒜頭        20克
4.紅辣椒      2條

調味料
1.醬油      2湯匙
2.醬油膏  1湯匙
3.清水        50cc
4.米酒        50cc
5.冰糖        10克
6.雞粉        10克

做法:
1.土雞肉剁塊瀝乾，加醬油2湯匙拌勻.
2.炸油鍋預熱150度，將雞塊炸至金黃色撈起.
3.麻油加爆香料炒勻，倒入調味料、土雞肉，轉小火悶煮8分鐘.
4.放入九層塔炒勻即可.