蔘歸棗雞湯

材料

黨蔘    15克
當歸    15克
紅棗      8枚
雞腿      1支

調味料

鹽         2小匙
麻油     適量
薑片     適量
米酒     1杯

做法

1.洗淨雞腿後剁塊，燙水撈起瀝乾。
2.薑片、麻油、雞塊炒香，放入砂鍋。
3.將黨蔘、當歸、紅棗放入砂鍋加水超過食材，燉爛。
4.加入鹽，熱鍋蓋到一杯米酒增香。

三杯小卷

材料
1.中卷      600克
2.麻油      30cc
3.九層塔  20克 爆香料 1.青蔥段    30克 2.薑片        50克 3.蒜頭        20克 4.紅辣椒     2條

調味料
1.醬油       2湯匙
2.醬油膏   2湯匙
3.清水         50cc
4.米酒         50cc
5.冰糖        10克
6.雞粉        10克

做法:
1.中卷切約1公分圓圈型燙熟瀝乾，加醬油2湯匙拌勻，放入油鍋炸至金黃撈起.
2.麻油加爆香料炒勻，倒入調味料煮沸.
3.加入中卷慢火悶煮3分鐘.
4.放入九層塔炒勻即可.

三杯雞

材料
1.土雞        半隻
2.麻油        30cc
3.九層塔    20克

爆香料
1.青蔥段    30克
2.薑片        50克
3.蒜頭        20克
4.紅辣椒      2條

調味料
1.醬油      2湯匙
2.醬油膏  1湯匙
3.清水        50cc
4.米酒        50cc
5.冰糖        10克
6.雞粉        10克

做法:
1.土雞肉剁塊瀝乾，加醬油2湯匙拌勻.
2.炸油鍋預熱150度，將雞塊炸至金黃色撈起.
3.麻油加爆香料炒勻，倒入調味料、土雞肉，轉小火悶煮8分鐘.
4.放入九層塔炒勻即可.