當歸鴨麵線

材料 1.鴨              半隻 2.麵線          200克 3.大骨高湯  1200cc

中藥材
當歸           2片
枸杞         20克
川芎         10克
黃耆         10克
桂皮         10克

調味料
鹽            2湯匙
柴魚粉    1茶匙
雞粉        1茶匙 作法: 1.鴨加中藥材、大骨高湯、調味料慢火30分鐘,熄火悶20分鐘. 2.鴨撈起剁塊，過濾鴉湯備用. 3.麵線另備滾水煮熟撈起，加入鴨湯、鴨肉煮沸即可.

蒜頭雞

材料
1.土雞           1隻
2.蒜頭       100克
3.枸杞         20克
4.清水     2500cc
5.米酒         50cc
6.鹽           2湯匙

做法
1.土雞洗淨瀝乾.
2.蒜頭去頭尾，枸杞洗淨.
3.蒜頭填入雞腹，至於燉盅，加入枸杞.
4.清水、米酒放入鍋內煮滾，倒入盅內加蓋密封，燉約2小時，加鹽即可.

台南擔仔麵

肉燥做法:
材料
1.豬後腿肉  300克
2.豬肥肉      100克
3.豬皮            50克
4.紅蔥頭        50克
5.蒜頭酥        50克

調味料
醬油              50克
米酒              50cc
冰糖              30克
豆腐乳          50克
清水              30克

做法:
1.紅蔥頭切薄片.
2.豬後腿肉及肥肉切細粒.
3.豬皮滾水煮熟瀝乾，切細粒.
4.紅蔥頭油炸至香酥撈起.
5.紅蔥頭剩油+後腿肉(2)+豬皮粒，炸豬油渣.
6.加入調味料，慢火煮30分鐘.
7.加入紅蔥酥、蒜頭再煮10分鐘即可.