滷豬腳

材料:
豬腳      2斤
蔥         6根
薑         100克
蒜頭      20粒
豬油      1大匙

調味料:
糖             1大匙
沙拉油      1大匙
醬油          4大匙.
八角          4顆
蔭油          1大匙
米酒          2大匙
糖(最後用) 2小匙
鹽              1小匙
油蔥酥       1碗

做法:
1.豬腳拔毛清潔後，放入開水後，煑至變白後撈起，放入冰水中泡。
2.豬油炒糖至褐色，加入一大碗水煮滾，倒到容器。
3.沙拉油炒薑及蒜頭(壓扁)至金黃色後，加入蔥段也到金黃色。
4.加入八角炒香。
5.豬腳放入炒30秒。
6.加入醬油炒30秒。
7.加入蔭油炒30秒。
8.加入糖水炒30秒後，加水淹過豬腳。
9.加入米酒、糖、鹽、胡椒粉、油蔥酥煮至滾，關小火煮1小時即可。