材料
羊肉 1斤
滷料
桂皮 1快
草果 2粒
當歸 3片
川芎 100克
陳皮 25克
八角 2粒
桂葉 3片
白豆乳 1/4罐
酒 1碗
麻油 少許
甘蔗 1小段
調味料
味精、鹽少許
做法
1.羊肉切塊，滾水燙過.
2.羊肉+調味料+滷料+水6碗+小火煮爛即可
2012年11月26日 星期一
2012年11月16日 星期五
2012年11月15日 星期四
2012年11月10日 星期六
2012年11月9日 星期五
2012年11月8日 星期四
2012年10月15日 星期一
2012年10月14日 星期日
2012年10月13日 星期六
2012年6月7日 星期四
2012年6月6日 星期三
[美味早餐】香煎饅頭片
原料：剩饅頭、雞蛋、鹽、色拉油。
1.將饅頭揭掉外皮。
2.切成厚薄均勻的小片。
3.雞蛋放少許鹽，打散。
4.將切好的的麵包片蘸滿蛋液。5.平底不粘鍋內放少許油，油熱後將饅頭片逐個放入。
6.中小火，一面煎好後翻面。7.美味饅頭片做好了。
1.將饅頭揭掉外皮。
2.切成厚薄均勻的小片。
3.雞蛋放少許鹽，打散。
4.將切好的的麵包片蘸滿蛋液。5.平底不粘鍋內放少許油，油熱後將饅頭片逐個放入。
6.中小火，一面煎好後翻面。7.美味饅頭片做好了。
2012年6月4日 星期一
麻辣雞絲
原料：
新鮮雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、姜、蒜、花椒、辣椒、鹽、涼拌
醬油、香醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1. 水加半湯匙花椒半湯匙辣椒一起煮開。
2.
放入洗淨的雞胸肉，煮開，放兩茶匙鹽小火煮15分鐘。
3.
煮雞肉的期間，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黃色的
油注意別糊了。
4. 胡蘿蔔黃瓜擦絲。
5. 焯水。撈出放入冰水中。
6.
雞肉煮好，燜五分鐘後撈出，放入保鮮袋用擀麵杖或者其
他東西捶松
7.
處理好的黃瓜胡蘿蔔和雞絲一起放入碗中。放入一茶匙鹽
抓勻備用。
8. 蒜加炸乾鬆的辣椒和花椒適量一起搗成蒜泥。
9.
放入涼拌醬油香醋白糖雞精香油，和炸好的麻辣油三分之
一湯匙抓拌均勻即可。
溫馨小貼士：1，雞胸肉最好不要選擇冷凍的，選擇新鮮的比較好吃。 2，煮雞胸肉要煮透，煮不透的話不衛生，也很難撕成條。 3，這道菜麻辣味很重，所以要根據自己的喜好增減花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以裝瓶以後慢慢用。
2012年5月31日 星期四
冰鎮水果甘露粥
原料：
銀耳、西米、甜瓜、小甜橙、鳳梨、冰糖、清水。
做法：
1. 把銀耳用清水浸泡至軟，使它充分的膨脹。
2.
然後洗淨摘取蒂和雜質。
3. 甘露汁製作。
4.
把洗淨摘好的銀耳放入料理機攪打成漿。
5.
把攪打好的銀耳甘露汁倒入鍋中。
6.
加入2500ml的清水用電磁爐煮開。
7.
煮開後撇去浮沫，用小火煮1小時。
8. 至粘稠，呈膠狀液體為止。
9.
下入冰糖熬化然後關火。
10. 另起鍋注入清水燒開，下入西米。
11.
西米下鍋後要不斷的攪拌，防止米粒粘連，直至煮到半
發透。
12.
然後關火蓋上鍋蓋，用餘溫燜約15分鐘。
13.
燜到西米基本透亮，中心稍有白點便可撈出。
14. 泡入涼水盆中備用。
15.
把煮好的甘露汁倒入保鮮盒中，晾涼後冰鎮2小時備用。
16.
把水果切碎放入一隻小碗中。
17.
把碼放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。
18.
取出小碗倒入冰鎮好的銀耳甘露汁，舀入西米即已完
成。食用時，用勺攪勻就行。
溫馨小貼士：1、所用銀耳，要挑選淡黃色的。而雪白的銀耳，都屬人工在後期經過加工熏制的，吃起來很不健康，熏制使用的原料是硫磺，對人身體有害！ 2、銀耳甘露汁煮開後，一定要用小火慢燉，才能煮的透徹，要一次性把水加足，中途不再添加水為最好。整銀耳煮至粘稠需要很長時間，一般都在3小時以上，而把銀耳攪成液體，有1小時便可達到預期效果。銀耳屬於滋補佳品，因此，製作時切不可心急。 3、西米一定要用沸水來煮，它屬於人工製造合成的米，其主要成份，應以藕粉或葛粉為原料製作而成的，也屬上好的營養品，如用其它澱粉類製作，就大打折扣了。因此，在購買時要看好說明。 4、此粥，最好不要保存的過久，要隨做隨吃為好。放久了，其營養價值會流失，應以不超過48小時保存為好。三種原料，要在食用時在混合在一起為好，假如混合儲存，會互相起到氧化作用，失去其原本的營養價值。
溫馨小貼士：1、所用銀耳，要挑選淡黃色的。而雪白的銀耳，都屬人工在後期經過加工熏制的，吃起來很不健康，熏制使用的原料是硫磺，對人身體有害！ 2、銀耳甘露汁煮開後，一定要用小火慢燉，才能煮的透徹，要一次性把水加足，中途不再添加水為最好。整銀耳煮至粘稠需要很長時間，一般都在3小時以上，而把銀耳攪成液體，有1小時便可達到預期效果。銀耳屬於滋補佳品，因此，製作時切不可心急。 3、西米一定要用沸水來煮，它屬於人工製造合成的米，其主要成份，應以藕粉或葛粉為原料製作而成的，也屬上好的營養品，如用其它澱粉類製作，就大打折扣了。因此，在購買時要看好說明。 4、此粥，最好不要保存的過久，要隨做隨吃為好。放久了，其營養價值會流失，應以不超過48小時保存為好。三種原料，要在食用時在混合在一起為好，假如混合儲存，會互相起到氧化作用，失去其原本的營養價值。
2012年5月29日 星期二
2012年5月28日 星期一
2012年5月27日 星期日
西湖牛肉羹
材料：
牛里脊、香菇、香菜、姜、蛋清、水澱粉、料酒、鹽、胡椒
粉、芝麻油、食用油。
做法：
1. 牛里脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切
末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
2. 鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾
開立刻關火。
3. 濾網濾除牛肉。沖一下水瀝乾備用。
4. 鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。
5.
大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。
6.
充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下
淋，並打圈淋在鍋裡成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個
角落）。關火。
7. 用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。
溫馨小貼士：
1，各個食材的分量把握好，湯看起來才均衡。這是四人份。兩人份減半，多人份增加。 2，牛肉事先醃一下吃起來口感很嫩。直接做會覺得有點像吃橡皮。
3，焯水一下會出來很多髒末，你就明白為什么焯水了。 4，因為牛肉都熟了，所以後面全程大火快燒。保證用最短時間。 5，這道湯格外鮮美，只有用鹽，胡椒粉。香油甚至可以忽略。 6，香菜是畫龍點睛之筆，不可少。
2012年5月26日 星期六
2012年5月23日 星期三
2012年5月20日 星期日
2012年5月16日 星期三
芒果冰淇淋
原料：芒果、奶油、牛奶、蛋黃、檸檬汁、白糖。
1. 原料備用。
2. 將蛋黃入打蛋盆，加入40克白糖。
3.
用打蛋器攪打至乳白。
4. 加入檸檬汁去腥攪勻。
5. 然後倒入牛奶拌勻。
6.
蛋奶漿用小火煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出
冷卻備用。
7.
芒果取果肉，入攪拌機攪拌成芒果泥。
8. 奶油搖勻倒入容器中加入40克白糖。用電動打蛋器中速打
至６成發。
9. 芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿。
10.
攪拌均勻。
11. 再將其倒入打好的奶油中。
12.
攪拌均勻。
13. 處理好的冰淇淋糊入密封盒，
14. 放冰箱冷凍，每半小時取出用勺刮松。
15.
重複3—4次即可。食用時將冰淇淋取出用勺挖成圓球，
可以撒上杏仁碎、芒果果肉等裝飾。
奶香紅糖芝麻餅【補血抗衰老】
原料：麵粉、幹酵母、牛奶、芝麻醬、紅糖。
做发；
1.
牛奶加熱至溫熱，倒入乾酵母靜置五分鐘至酵母完全化
開。
2.
牛奶酵母一邊倒入麵粉中，一邊用筷子快速攪拌，直至麵
粉全部呈大片的雪花狀。
3. 揉合，成光滑的麵團。
4.
發酵至兩倍大。
5.
排氣，充分揉搓均勻後取雞蛋大小一團面出來，盡量擀成
方形，越薄越好。
6. 均勻地塗抹一層芝麻醬。
7.
均勻地灑上一層紅糖。
8. 沿長的一邊捲起，要卷緊。
9. 從一頭捲起，呈蝸牛狀。
10. 收口處壓實，先用手掌壓扁，再輕輕擀開。
11.
平底鍋刷一層油，稍熱後放入做好的餅子，用微火加
熱，加蓋。
12.
約5分鐘後開蓋進行翻面，同樣用微火加熱，至餅子熟透
即可。
溫馨小貼士：
1、牛奶加熱溫度不能過高，不然會把酵母燙死，麵團就發不起來了。
2、首次擀開的面片厚度決定了餅子的層次感，面片擀得越薄餅子層次也就越多。
3、加入芝麻醬和紅糖量不宜過多，不然會露餡。 4、加熱的時候一定要用微火，似有似無的小火苗，不然可能外面焦了，裡面還沒有熟透。
5、喜歡更甜一點的話，可以在和麵的時候在麵粉中先加入適量白糖，但要注意白糖不能直接跟酵母接觸，會影響酵母的活性。
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