清蒸鱸鱼

材料：

鱸魚、鹽、大蔥絲、薑絲、蒸魚豉油、料酒、食用油。

做法：

1. 材料：鱸魚調味：鹽、大蔥絲、薑絲、蒸魚豉油、料酒、食

用油

2. 新鮮鱸魚洗淨，將魚脊骨處切開，防止蒸熟後變形。

3. 蔥薑切絲，切薑片幾片。

4. 魚用料酒、少許鹽揉勻；碼上薑蔥絲醃製20分鐘。 （魚肚子

也塞上蔥薑）

5. 鍋內燒開水，大火蒸6-7分鐘。

6. 關火，接著虛蒸5-8分鐘取出，蒸魚水倒掉。

7. 蒸魚豉油加少許水調成味汁。

8. 將味汁澆在魚上。

9. 淋入燒熱明油即可食用。