紅燒茄子肉絲

 
原料：

三根細茄子，洗淨，剖開兩半切成一厘米寬度的小塊，里脊肉

100克切薄片。　蔥、姜、蒜。

溫馨提示！茄子最好買皮深色較嫩！不要肚子有變白色較老！　

　製作方法：油適量入鍋， 7、8成熱的時候放入茄子翻炒，待到茄子有點軟

的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴香，放肉片

爆炒8成熟後，放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，

鹽，悶之。三分鐘後即可食用。