香辣蝦

材 料 ：


海白蝦若干，背脊開邊。乾辣椒，花椒若干,姜、蒜切片，蔥切


絲泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。


做 法 ：


1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多


一倍!大火燒油至热，倒入蝦。


2.炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味


都“壓榨”出來。
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3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放）


4.薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少


許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然後起鍋。