宮爆豆腐

材料:

豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、


鹽、番茄醬1）

作法:


1.先把豆腐切成2公分見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出


鍋，瀝乾油待用


2.花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的


段


3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用


4.鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋
裡慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味