冰鎮水果甘露粥

原料：

銀耳、西米、甜瓜、小甜橙、鳳梨、冰糖、清水。

做法：

1. 把銀耳用清水浸泡至軟，使它充分的膨脹。

2. 然後洗淨摘取蒂和雜質。

3. 甘露汁製作。

4. 把洗淨摘好的銀耳放入料理機攪打成漿。

5. 把攪打好的銀耳甘露汁倒入鍋中。

6. 加入2500ml的清水用電磁爐煮開。

7. 煮開後撇去浮沫，用小火煮1小時。

8. 至粘稠，呈膠狀液體為止。

9. 下入冰糖熬化然後關火。

10. 另起鍋注入清水燒開，下入西米。

11. 西米下鍋後要不斷的攪拌，防止米粒粘連，直至煮到半

發透。

12. 然後關火蓋上鍋蓋，用餘溫燜約15分鐘。

13. 燜到西米基本透亮，中心稍有白點便可撈出。

14. 泡入涼水盆中備用。

15. 把煮好的甘露汁倒入保鮮盒中，晾涼後冰鎮2小時備用。

16. 把水果切碎放入一隻小碗中。

17. 把碼放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。

18. 取出小碗倒入冰鎮好的銀耳甘露汁，舀入西米即已完

成。食用時，用勺攪勻就行。

溫馨小貼士：1、所用銀耳，要挑選淡黃色的。而雪白的銀耳，都屬人工在後期經過加工熏制的，吃起來很不健康，熏制使用的原料是硫磺，對人身體有害！ 2、銀耳甘露汁煮開後，一定要用小火慢燉，才能煮的透徹，要一次性把水加足，中途不再添加水為最好。整銀耳煮至粘稠需要很長時間，一般都在3小時以上，而把銀耳攪成液體，有1小時便可達到預期效果。銀耳屬於滋補佳品，因此，製作時切不可心急。 3、西米一定要用沸水來煮，它屬於人工製造合成的米，其主要成份，應以藕粉或葛粉為原料製作而成的，也屬上好的營養品，如用其它澱粉類製作，就大打折扣了。因此，在購買時要看好說明。 4、此粥，最好不要保存的過久，要隨做隨吃為好。放久了，其營養價值會流失，應以不超過48小時保存為好。三種原料，要在食用時在混合在一起為好，假如混合儲存，會互相起到氧化作用，失去其原本的營養價值。