健康早餐,香葱雞蛋饼

原料：雞蛋、中筋麵粉、香蔥、蝦米、鹽、胡椒粉。

做法：

1. 把麵粉倒入較大的碗中，慢慢加入少許水，攪拌均勻。 （水

分次加，以免加多了，攪拌好以後的麵糊是很濃綢的。）

2. 磕入雞蛋，調入一茶勺的鹽和一茶勺的胡椒粉，攪拌均

勻。

3. 加入切成末的蔥花和洗淨的蝦米。

4. 攪拌均勻。 （此時的麵糊是比較稀的，提起筷子麵糊成細

小的線狀往下流）

5. 不粘鍋稍做預熱，刷上一層薄油，轉中小火，倒入一半的

雞蛋麵糊鋪平。 （倒好以後不要動）

6. 大約2分鐘以後，餅的底部已經熟了，此時輕輕晃動鍋，

餅會離開鍋底。

7. 翻面繼續把另外一面煎熟即可。

8. 出鍋後依據自己喜好切塊。

溫馨小貼士：

 1：粉的量供參考，多少一點也沒關係的。蛋糊不要太乾，稀一點煎出來的餅較軟，口感較佳。

2：一次不要煎太多，分次完成太厚了不容易煎熟，而且沒有薄的香。 

3：下鍋以後不要去動，煎2分鐘左右，輕輕晃動鍋，餅會自己脫開鍋底，此時再翻面。如果沒有不粘鍋，用炒菜的鐵鍋也是同樣方法操作。

4：煎餅時火不要太大，不然容易焦。