蘿蔔糕(菜頭糕)

材料:
豬絞肉      100克
紅蔥頭          5個
蒜頭              4個
香菇              4朵
蝦米            10克
白蘿蔔       700克
再來米粉   300克
沙拉油       3大匙

調味料:
鹽                18克
白胡椒粉       4克
雞粉              4克
醬油           3大匙

做法:
1.香菇泡冷水軟化切絲。
2.白蘿蔔去皮刨絲。
3.蝦米、紅蔥頭、蒜頭切末。
4.沙拉油加熱依序炒豬絞肉30秒，加入蒜頭炒30秒，再加入紅蔥頭炒30秒，再加入香菇、蝦米炒熟炒香，加入調味料，再加蘿蔔絲拌炒均勻後，加入500c.c.清水煮滾。
5.將再來米粉加入加入500c.c.清水，攪拌成米漿，倒入炒料內，攪拌成膏糊狀。
6.將米糊放在模型中(可用烘培紙墊在容器，避免黏住)，蒸1小時後冷卻即可。

桶仔米糕(素)

材料:
長糯米     適量(吃多少煮多少)
沙拉油     3大匙
芋頭        半顆
豆干         3塊
香菇         3朵(大的)
菜脯         適量(依個人喜愛)
脆瓜         適量(可用愛之味罐頭)
小黃瓜      1支(切片)
香菜          適量(切末)



調味料:
醬油         1大匙
糖             1小匙
胡椒粉      1小匙
蠔油          2大匙
黑麻油      3大匙
甜辣醬      適量


容器:
鋼杯或馬克杯      數個


做法:
1.糯米洗淨加水剛好漫過米，泡兩小時。
2.放入大同電鍋，外鍋加1杯的水煮成糯米飯。
4.芋頭、豆干、香菇、菜脯切丁1公分見方，香菇切細絲。
3.沙拉油加熱炒芋頭至香味出來，倒入豆干炒30秒，再加香菇下去炒30秒，再加入菜脯炒30秒，再加入脆瓜炒30秒。
4.加入調味料拌勻，再加入半碗水，收水後。
5.先取1/3的料起來備用。
6.加入適量的糯米入鍋，與料拌勻(不要看見原米色)。
7.鋼杯抹一層薄香油預防黏杯。
8.將原先取出1/3的料適量放入鋼杯底部鋪平一層，再加入剛拌勻的糯米到滿杯(壓一下米到扎實)，罩上保鮮膜放入大同電鍋蒸20分(外鍋半杯水)。
9.取出後倒扣在盤上，淋上甜辣醬，加上小黃瓜片、香菜即可。

醃大頭菜

材料:
大頭菜      1個
蒜泥          3大匙
辣椒          1條
香菜          1支 
鹽             3大匙
糖             2大匙
醋             3大匙
香油         適量


做法:
1.將大頭菜削皮切大塊薄片。
2.加入鹽搓揉至出水。
3.用涼開水沖洗，瀝乾。
4.加入糖、醋、辣椒(切片)、香菜、蒜泥拌勻。
5.加入香油拌勻即可。
  

洛神花蜜餞

材料:

洛神花        適量

鹽                適量

糖                適量

蜂蜜            適量(可省略)

容器:

有蓋玻璃瓶罐     1個

做法:

1.將洛神花洗淨去籽，留下紅花萼。

2.用少許的鹽(不可太多)搓揉花萼，直到花萼有點軟。

3.再將罐子鋪上一層糖後，上一層花萼。

4.重複一層糖一層花萼，直到滿為止。

5.最後鋪上一層糖後，關上蓋子。

6.放置冰箱2週，即可食用。

7.食用時可加入蜂蜜，味道更加。(亦可泡茶喝)

聖女蘆筍

材料:
聖女番茄     150克
蘆筍            100克
番茄醬          20克


調味料:
味精              3克
雞精              2克
鹽                 3克
糖                 3克


做法
1.番茄對半切，蘆筍切小段再對半切。
2.蘆筍用熱水燙一下撈起瀝乾。
3.油熱炒番茄醬及蘆筍1分鐘後，再加入番茄炒熟。
4.加入調味料拌勻後起鍋即可。

什錦番茄

材料:
番茄        120克
紅蘿蔔      50克
青椒          50克
雞蛋            2個


調味料:
番薯粉      30克
鹽                3克
白糖          10克
醋                6克
米酒            5克
花椒水        4克
味精            2克
雞粉            2克
蔥                5克
薑                6克
香油          10克
蒜                5克
高湯          適量
沙拉油      適量


做法:
1.番茄洗淨去蒂、去籽，僅留果肉，果肉切2公分見方的丁。
2.紅蘿蔔、青椒洗淨切1公分見方的丁。
3.蔥、薑、蒜切末。
4.將鹽、白糖、醋、米酒、花椒水、味精、雞粉、番薯粉加入高湯拌勻，勾芡用。
5.將蛋黃、蛋清分開，各加入適量番薯粉，放入蒸鍋蒸熟後切1公分見方的丁。
6.用沙拉油將蔥、薑、蒜炒香，再將紅蘿蔔、青椒丁炒一下，再投入番茄、蛋黃及蛋白丁，待全部炒熟後淋上勾芡液，翻炒均勻淋上香油，即可起鍋。

涼拌芹菜

材料:
芹菜     500克


調味料:
1.鹽      適量
2.味精  適量
3.醬油  適量
4.香油  適量


做法:
1.芹菜去葉及根，洗淨切小段(長度依自己喜好)。
2.水滾後放入芹菜，煮爛(軟硬程度依自己喜好)。
3.加入鹽、味精、醬油拌勻。
4.裝盤後淋上香油即可。

蔘歸棗雞湯

材料

黨蔘    15克
當歸    15克
紅棗      8枚
雞腿      1支

調味料

鹽         2小匙
麻油     適量
薑片     適量
米酒     1杯

做法

1.洗淨雞腿後剁塊，燙水撈起瀝乾。
2.薑片、麻油、雞塊炒香，放入砂鍋。
3.將黨蔘、當歸、紅棗放入砂鍋加水超過食材，燉爛。
4.加入鹽，熱鍋蓋到一杯米酒增香。

田七冬菇燉雞

材料

田七     12克
冬菇     30克
雞肉   500克
紅棗     20個


調味料

薑絲    適量
蒜泥    適量
鹽          6克
麻油    適量

作法

1.將田七、冬菇洗淨，溫水泡30分撈起瀝乾。
2.雞肉、紅棗洗淨，瀝乾。
3.將雞肉、紅棗、田七、冬菇  、薑絲、蒜泥放入砂鍋，加水淹過食材，燉到爛。
4.加入鹽及麻油，起鍋。
5.可加一杯米酒到砂鍋蓋，以增加香氣。