冰鎮水果甘露粥

原料：

銀耳、西米、甜瓜、小甜橙、鳳梨、冰糖、清水。

做法：

1. 把銀耳用清水浸泡至軟，使它充分的膨脹。

2. 然後洗淨摘取蒂和雜質。

3. 甘露汁製作。

4. 把洗淨摘好的銀耳放入料理機攪打成漿。

5. 把攪打好的銀耳甘露汁倒入鍋中。

6. 加入2500ml的清水用電磁爐煮開。

7. 煮開後撇去浮沫，用小火煮1小時。

8. 至粘稠，呈膠狀液體為止。

9. 下入冰糖熬化然後關火。

10. 另起鍋注入清水燒開，下入西米。

11. 西米下鍋後要不斷的攪拌，防止米粒粘連，直至煮到半

發透。

12. 然後關火蓋上鍋蓋，用餘溫燜約15分鐘。

13. 燜到西米基本透亮，中心稍有白點便可撈出。

14. 泡入涼水盆中備用。

15. 把煮好的甘露汁倒入保鮮盒中，晾涼後冰鎮2小時備用。

16. 把水果切碎放入一隻小碗中。

17. 把碼放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。

18. 取出小碗倒入冰鎮好的銀耳甘露汁，舀入西米即已完

成。食用時，用勺攪勻就行。

溫馨小貼士：1、所用銀耳，要挑選淡黃色的。而雪白的銀耳，都屬人工在後期經過加工熏制的，吃起來很不健康，熏制使用的原料是硫磺，對人身體有害！ 2、銀耳甘露汁煮開後，一定要用小火慢燉，才能煮的透徹，要一次性把水加足，中途不再添加水為最好。整銀耳煮至粘稠需要很長時間，一般都在3小時以上，而把銀耳攪成液體，有1小時便可達到預期效果。銀耳屬於滋補佳品，因此，製作時切不可心急。 3、西米一定要用沸水來煮，它屬於人工製造合成的米，其主要成份，應以藕粉或葛粉為原料製作而成的，也屬上好的營養品，如用其它澱粉類製作，就大打折扣了。因此，在購買時要看好說明。 4、此粥，最好不要保存的過久，要隨做隨吃為好。放久了，其營養價值會流失，應以不超過48小時保存為好。三種原料，要在食用時在混合在一起為好，假如混合儲存，會互相起到氧化作用，失去其原本的營養價值。

剁椒臭豆腐

原料：

臭豆腐、剁椒、蔥薑蒜、色拉油。

做法：

1. 臭豆腐冼淨瀝乾，擺在盤子上，鋪上薑絲

2. 再鋪上蒜末

3. 再鋪上一層剁椒

4. 淋上一大勺食用油

5. 放鍋裡蒸十分鐘

6. 快出鍋前撒些蔥花即可

剁椒蒸雞翅

Alpha

原料：雞翅、剁椒、蒜、蔥、姜、鹽。

1.. 雞翅剁小塊焯水。撈出洗淨瀝乾備用。

2. 薑末蒜末和剁椒混合。

3. 鍋裡放油，炒香剁椒碎。

4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。

5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

溫馨小貼士：1，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。 2，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。 3，剁椒很鹹了，所以鹽要少放，喜歡雞精的朋友可以加一點提鮮。

西湖牛肉羹

材料：

牛里脊、香菇、香菜、姜、蛋清、水澱粉、料酒、鹽、胡椒

粉、芝麻油、食用油。

做法：

1. 牛里脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切

末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。

2. 鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾

開立刻關火。

3. 濾網濾除牛肉。沖一下水瀝乾備用。

4. 鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。

5. 大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。

6. 充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下

淋，並打圈淋在鍋裡成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個

角落）。關火。

7. 用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。

溫馨小貼士：

1，各個食材的分量把握好，湯看起來才均衡。這是四人份。兩人份減半，多人份增加。 2，牛肉事先醃一下吃起來口感很嫩。直接做會覺得有點像吃橡皮。 3，焯水一下會出來很多髒末，你就明白為什么焯水了。 4，因為牛肉都熟了，所以後面全程大火快燒。保證用最短時間。 5，這道湯格外鮮美，只有用鹽，胡椒粉。香油甚至可以忽略。 6，香菜是畫龍點睛之筆，不可少。

香草雙料煎蛋

材料:
魚腥草3片、鼠尾草、雞蛋4顆

調味料 :
雞粉少許、鹽少許

作法:
1.雞蛋兩顆+雞粉+鹽+魚腥草 放入碗A打散
2.雞蛋兩顆+雞粉+鹽+鼠尾草 放入碗B打散
3.鍋內放入少許橄欖油，小火倒入碗A，待邊緣凝固後折成方塊.
4.鍋內放入少許橄欖油，小火倒入碗B，煎成碎蛋.
5.

辣白菜

原料：

白菜、鹽、糖、高度白酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、蒜、姜。

1. 準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。

2. 把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。

3. 白菜切成粗段，放入乾淨的盆中，加入辣椒醬和鹽2勺、白

糖3大勺。

4. 戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。

5. 放入薑末再揉。

6. 把蒜放入。

7. 放上蘋果和梨揉勻後，澆上白酒。

8. 揉好後放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發酵一

天，以下溫度發酵3、4天。

溫馨小貼士：

辣椒醬千萬不要有油的。製作過程中也不要碰到油。這個味

道比較重，可以先少做點，看看適不適合自己的口味。

麻醬涼麵

原料：

麵條、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、香蔥、熟花生、芝麻醬、鹽、

雞粉。

做法：

1. 面煮到九​​成熟，撈出過冷水，用半湯匙芝麻油，半茶匙鹽攪

拌均勻。

2. 黃瓜切絲用開水燙一下。

3. 綠豆芽胡蘿蔔絲焯水，過冷水後用淡鹽水醃漬一會。

4. 芝麻醬加兩湯勺水，化開，放鹽，芝麻油半湯匙。攪拌均

勻，一定要攪拌到水和醬完全融合。

5. 花生炒熟去皮用刀面壓碎。

6. 盤底鋪上綠豆芽胡蘿蔔，黃瓜絲，上面碼好面，再鋪點蔬

菜，撒上花生碎，把芝麻醬澆在上面即可。

芒果冰淇淋

原料：芒果、奶油、牛奶、蛋黃、檸檬汁、白糖。

1. 原料備用。

2. 將蛋黃入打蛋盆，加入40克白糖。

3. 用打蛋器攪打至乳白。

4. 加入檸檬汁去腥攪勻。

5. 然後倒入牛奶拌勻。

6. 蛋奶漿用小火煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出

冷卻備用。

7. 芒果取果肉，入攪拌機攪拌成芒果泥。

8. 奶油搖勻倒入容器中加入40克白糖。用電動打蛋器中速打

至６成發。

9. 芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿。

10. 攪拌均勻。

11. 再將其倒入打好的奶油中。

12. 攪拌均勻。

13. 處理好的冰淇淋糊入密封盒，

14. 放冰箱冷凍，每半小時取出用勺刮松。

15. 重複3—4次即可。食用時將冰淇​​淋取出用勺挖成圓球，

可以撒上杏仁碎、芒果果肉等裝飾。

復原編輯

奶香紅糖芝麻餅【補血抗衰老】

原料：麵粉、幹酵母、牛奶、芝麻醬、紅糖。

做发；

1. 牛奶加熱至溫熱，倒入乾酵母靜置五分鐘至酵母完全化

開。

2. 牛奶酵母一邊倒入麵粉中，一邊用筷子快速攪拌，直至麵

粉全部呈大片的雪花​​狀。

3. 揉合，成光滑的麵團。

4. 發酵至兩倍大。

5. 排氣，充分揉搓均勻後取雞蛋大小一團面出來，盡量擀成

方形，越薄越好。

6. 均勻地塗抹一層芝麻醬。

7. 均勻地灑上一層紅糖。

8. 沿長的一邊捲起，要卷緊。

9. 從一頭捲起，呈蝸牛狀。

10. 收口處壓實，先用手掌壓扁，再輕輕擀開。

11. 平底鍋刷一層油，稍熱後放入做好的餅子，用微火加

熱，加蓋。

12. 約5分鐘後開蓋進行翻面，同樣用微火加熱，至餅子熟透

即可。

溫馨小貼士：

1、牛奶加熱溫度不能過高，不然會把酵母燙死，麵團就發不起來了。 2、首次擀開的面片厚度決定了餅子的層次感，面片擀得越薄餅子層次也就越多。 3、加入芝麻醬和紅糖量不宜過多，不然會露餡。 4、加熱的時候一定要用微火，似有似無的小火苗，不然可能外面焦了，裡面還沒有熟透。 5、喜歡更甜一點的話，可以在和麵的時候在麵粉中先加入適量白糖，但要注意白糖不能直接跟酵母接觸，會影響酵母的活性。

香蒜土雞腿

材料：

土雞腿1支，蒜頭2顆

調味料：

米酒少許，鹽適量，香油10cc 

做法

1，土雞腿洗淨放入蒸箱蒸約15分鐘，若無蒸箱可用電鍋放一

杯水即可。

2.蒜頭拍碎後，放入碗中加入米酒，鹽，香油混均勻，

3.將蒸好的雞腿，趁熱將調味料用刷子塗在雞腿的每一處，放

到涼讓雞腿小時、吸收。

4.將冷卻的雞腿剁成適當的大小即可。

客家糖醋魚

材料：

吳郭魚1條，蒜頭15克，九層塔5克，蔥10克

調味料;

糖25克，黑醋100cc，醬油20cc，香油適量

做法：

1.蒜頭，九層塔，蔥切末，將所有調味料放入碗

中調勻備用。 

2.在魚的身上以等距離方式切斜刀。 

3.熱一鍋油，油溫約100度時，將吳郭魚下鍋

炸到酥脆後起鍋，起鍋前開大火，多炸個10幾

秒將油逼出再起鍋

注意：魚剛下鍋時不要移動，否則易皮肉分離

紅豆芋頭奶露

原料：

紅豆、芋頭、西米、牛奶、太白粉水、冰糖、開水

做法：

1. 紅豆洗淨，泡水8小時、撈出瀝乾，放入蒸鍋蒸熟。

2. 芋頭去皮，洗淨，切小塊。

3. 西米放入滾水中煮熟，撈出，泡入冷水。

4. 牛奶倒入鍋中，加入2杯開水、煮開，放入芋頭和紅豆，用

小火煮40分鐘。

5. 加入西米。

6. 加入冰糖。

7. 最後用太白粉​​水勾芡即可。

紅棗蜜餞

原料：

大紅棗、蜂蜜、清水。做法：

1. 大紅棗清洗乾淨。

2. 準備100克蜂蜜。

3. 紅棗放入鍋中加入清水，剛好沒過紅棗即可。

4. 大夥燒開後轉小火慢煮，等鍋中的水還剩下一點點的時候放

入蜂蜜，端起鍋輕輕晃動，使蜂蜜均勻裹滿紅棗就好了不要翻

動紅棗以免外皮弄破了。

香菇肉羹

材料：

里肌肉條，金針菇各200克，香菇5朵，蒜蓉10克，雞高湯

250cc，雞蛋1顆，芹菜末5克

調味料：

醬油膏3大勺，太白粉1大勺，黑醋，鹽，胡椒粉各1/4小勺

做法：

1.金針菇洗淨瀝乾，香菇泡軟切絲，蛋打散成蛋汁。 

2.將里肌肉條，醬油膏2大勺，蒜蓉，太白粉抓均醃漬10分鐘。 

3.汆燙里肌肉條，撈起備用。

4.起鍋放入高湯煮滾，加入金針菇，香菇絲與醬油膏1大勺煮至

滾沸。 

5.續入做法3淋入蛋汁，起鍋前撒上胡椒粉，黑醋，鹽，芹菜末

即可、

紫米桂圓糕

材料：

紫米，糯米各200克，龍眼乾100克。

調味料：

紅糖1大勺，米酒100cc

 做法：

1.紫米泡水一晚，糯米泡水10分鐘。

2.將紫米，糯米倒入電鍋，加入龍眼乾與米酒煮熟。 

3.將煮熟的米趁熱拌上紅糖即可